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冲泡红茶时要注意哪些问题

  红茶是比较多人喜欢的一款的一款茶叶,同时这是一款全发酵的茶叶,所以在冲泡的时候也是和其他的茶类是不一样的,下面我们一起来看看冲泡红茶有哪些注意事项?

  冲泡红茶时要注意哪些问题

  一、红茶的投茶量不适宜太多

  值得注意的是红茶出汤要非常快,这跟他特有的制作工艺有关。而在投茶量的把控上,一般投茶量在5-7g中间就可以了。投茶量太多,很有可能导致汤色浓度高、涩味明显。

  二、红茶冲泡的水温不能太高

  关于红茶水温的问题也是属于一个大众化的老生常谈的问题,冲泡红茶大忌温度过高,尤其不能直接用100℃的开水。由于沸水非常容易破坏红茶茶中的维他命C,使红茶中咖啡碱、茶多酚等成分在短期内很多进行析出,苦涩味集中化在几泡中间,影响口感,并且耐泡度也大幅度降低。但是水的温度过低也不好,水温低了不能完全激起红茶的香气、醇味、清甜味。因此,冲泡红茶的温度在85~90℃为最好。为了让水的温度达到可适用的程度,还有一种冲泡手法就是讲沸水先倒出来在另外的一个公道杯里面,经过稍微的冷制然后再进行冲泡,这样也能达到一个控制水温的效果。

  三、洗茶醒茶的时间不宜过长

  一般红茶在冲泡过程中,第一泡洗茶时,要讲究快进快出,不可闷泡洗茶。像云南一些好一点的野生古树红茶的,可采取两道润洗。之后可以环绕杯壁缓慢注水进行冲泡,最好不要高注冲泡。

  四、出汤时间也要规律不要时间太长

  一般我们云南的野生古树红茶,在冲泡得当的情况下,冲泡20余泡也是绰绰有余的。在出汤时间的把握上,也是讲究规律的,相较于其他茶类,它的出汤时间总体较快。其在前六泡时出汤要快,然后之后的出汤时间可以根据冲泡的次数增加。

  总之,泡茶是一门很深的学问。要想品一杯好茶,需要多泡、多喝,当多泡多喝多了解之后自然就会对茶的冲泡也有更高的了解。


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